基隆3樣在地限定美食:那些專屬於雨港的美味

基隆是個很有特色的地方,不只是氣候很有特色、景觀很有特色、歷史很有特色,食物,更是有特色。我想走遍台灣,很少有縣市能像基隆一樣有著那麼多樣在地特色美食的。

以下選出三樣我覺得有代表性的限定美食,是到基隆不得不嘗試的:

豆干包

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或許很少人聽過豆干包這種東西,但看到他的樣子,會讓不少人有種似曾相識的熟悉感。

豆干包看起來很像淡水的美食─阿給,但做法有些不同。淡水阿給是在油豆腐內放入冬粉,但基隆的豆干包,是將肉餡放入油豆腐內,並用魚漿封口。吃起來比阿給更有飽足感,也更香,且不同於阿給,不用加上特殊醬汁,單吃就很好吃。

沒有特別喜歡吃冬粉的我,吃了這個類似阿給的食物,第一口就愛上。

此外,豆干包也不同於阿給受到日本的文化影響,而是從福州傳來的。

出了基隆,吃不到豆干包。而且,目前在基隆販售的店家不多,最有名的就是開分店到九份的魚丸伯仔,有機會到基隆,一定要嘗試這個絕無僅有的美味。

延伸閱讀→淡水阿給和基隆豆干包/遠見華人菁英論壇

吉古拉

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初到基隆的人,一定會被「吉古拉」這獨特的名稱給吸引。沒吃過吉古拉,就似乎沒到過基隆一樣。

不同於外地人覺得類似的「竹輪」,吉古拉口感更加鮮美,更加的Q彈,海味濃厚。單吃就很上癮。這是因為,使用的魚漿比例偏高的緣故。

吃吉古拉,有許多店家會切盤當作小菜販售,而在正濱漁港也有一間手工炭烤吉古拉老店,是採用傳統方式炭烤,這種吃起來特別的香、特別的順口。也有人會加入火鍋中,或是用於最常見的關東煮。

至於吉古拉為什麼要叫吉古拉?其實,這是日文「竹輪」ちくわ(Chikuwa)的音譯,不知道是否因為在聽的過程中有出入,而被叫成Chikura。

而基隆先天多港口、漁業發達的優勢,有著極為豐富的魚獲,而衍生不少魚類加工品,吉古拉,正是這樣的獨特人文地理與漁業文化交織下的甜美滋味!

延伸閱讀→守護基隆老味道:基隆正濱漁港名產,純手工碳烤吉古拉/太報

咖哩炒麵

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如果到基隆市區覓食,會看到一些主打咖哩麵的老店總是排滿人,在基隆有不少間這樣的麵店。

一般人說到炒麵,很少會有咖哩口味的炒麵,就算有,也很少會有濃郁的咖哩整鍋去炒的。這樣料鮮味美的濃厚滋味,似乎只在基隆找得到。

據說,這是源於七堵的「烏龍伯」。

烏龍伯本名楊金發,二戰期間在日本貨船工作的他,因此學會咖哩的製法,戰後研發出適合台灣人的口味,並挑著扁擔在七堵街頭叫賣,後來成了家喻戶曉的美味。

這種咖哩麵所用的咖哩,並不是那種日式甜咖哩或是印度咖哩,很是很台式的咖哩。香中帶點微辣,醬汁介於濃稠與稀之間,是個剛剛好的程度。而基隆的咖哩麵中,通常還會加入海鮮,以及吉古拉等海味滿滿的食材。

延伸閱讀→愛吃咖哩的基隆人/民報

下次,有機會到基隆,絕不能錯過這些僅限基隆的特色美食!

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