台北食光│客製化和風濃韻，拉麵 凪Nagi(忠孝店)

週五夜晚，就該和兩三好友吃點不一樣的。

而我，又來吃拉麵了！！

圖/凪Nagi 網站。

位在捷運忠孝復興站不遠處，沿著東區地下街走出14號出口，在巷弄口的這間凪Nagi拉麵，正是此行的目的。

凪Nagi在台灣有6間分店，主打客製化正宗日式拉麵。看到這個我們唸不出口的日文漢字「凪」時，很好奇他是什麼意思。原來，凪，正是「風止」之意。是創辦人生田智志和同鄉夏山在創辦麵店時，沒錢沒技術，一切從零開始的那種狀態，正如沒有風的日子一樣。

凪的成長，正是一個勵志的青年創業故事，他們當然也遭遇許多挑戰，許多失敗，但最終，靠著不斷嘗試與努力，終於讓無風的日子吹起一陣旋風。

早些到達，還好還沒有排隊人潮。如今的凪，旋風不只在日本，也吹到了海外。

門口的海報介紹著凪Nagi的與眾不同，他們的「炎之醬」，調和日本．韓國．墨西哥等產地的八種辣椒。隨著季節變化會改變辣椒比例的秘製八味唐辛子，再加上日本傳統醬油、酒、味醂等調味料，經過數週熟成後而製成的Nagi秘製醬汁。

這獨特風味潛藏於湯中，隨著不同的食用方法，而有不同的變化。

在凪Nagi忠孝店內，有著獨立的吧檯，也有大桌。像我們這次三位就是坐在大桌。但桌子間缺乏隔板，是個小問題。因為正對面的三名女性，和我們一樣尷尬，搞得好像要聯誼一樣。

但店內擺設很用心，大桌上方的凪Nagi介紹布簾，比起單純的說明，我覺得更像美麗的裝飾。

 

凪Nagi桌前有不少調味醬料，比較有特色的是免費的辣酸菜與辣豆芽(右圖那兩個)，但都不辣，很順口，開胃、配麵都很合。

拍得有點糊，但真的不錯。

剛入坐不久，服務生就把菜單端上了。凪Nagi的菜單相比其他拉麵店，簡單許多，價格方面，以日式拉麵來說，並不特別貴。

最經典的味王是初來必訪，而黑王是墨魚醬汁，很有特色。赤王則偏辣。

翠王以湯汁加青醬做底，還有滿滿起司，對起司控來說，下次來一定要點這個。

「限定王」則是每週不同特色拉麵，價格貴了些，但畢竟更有特色。

而凪Nagi最有特色的，就是這完全客製化的菜單了。肉方面我點了豬腩肉，比起一般叉燒，是用較為肥厚的三層肉。

味王(200)

等沒多久，拉麵就上桌了，看那豬肉多肥厚！

其實一碗份量不多也不少，是剛剛好飽足的程度。

細麵Q彈有勁，據了解，這麵可是與一般拉麵不一樣的。創辦人結合故鄉博多的傳統生麵（未乾燥）與日本自豪的乾麵技術（完全乾燥），作成特製的「生乾麵」。

湯頭部分，濃郁但又不會讓人想要一直配水，實在很剛好。而肉塊軟嫩又肥香，超棒！

此外，其實我們都有加點半熟蛋(30)，加入麵中，金黃的蛋汁緩緩流出，好看又好吃~

翠王(230)

分享一下朋友點的翠王，滿滿的起司加上青醬湯底，他評價很不錯！(雖然外觀不是那麼好看)

簡單分享一下，這間吹起旋風的凪Nagi，我覺得是我目前吃過台北拉麵排行可以到前三的麵店。湯頭濃厚又不膩，客製化選擇，再加上200元出頭的剛好價位，一切都很棒！

如你也有機會來到台北東區，可以試試這間從無風到吹起旋風的日式拉麵店─凪Nagi！

凪Nagi(忠孝店)

地址：台北市大安路1段75巷5號1樓
電話： (02)2778-1899(僅接受現場排隊不開放預約)
營業時間 ：
周日~周四11:30~22:00 (最後供餐時間:21:30) / 周五~周六11:30~22:30 (最後供餐時間:22:00)

價位：230元左右
評價：★★★★★（最高五顆星）

網站、FB

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