艋舺青山宮是萬華乃至於整個台北頗具代表性的宮廟之一，在青山宮廟前，更有著台北最早的街道「番薯市街」(今貴陽街)。在這麼充滿歷史感的宮廟的入口牌坊斜對側，西園路一段的右側，有一棟同樣看來也充滿歲月的紅磚老屋。
在間老屋每個月只開放三天，以「糧行」為名，賣的卻不是米，而且糧行的老闆，更是一位跨界跨很大的斜槓職人。
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紅磚老屋的復古潮流
當被問到，為什麼要把這裡叫做「梅笑糧行」，穿著一身如《當男人戀愛時》主角般復古潮流台式穿搭的老闆「蔡少」如此回應：「當初在取名時，為了因應這老房子的百年歷史，所以希望有個老名字跟他呼應。」
於是乎，在一群好友多回討論下，蔡少便決定以自己媽媽的名字「梅笑」為它取名。
至於「糧行」，則是在最初的規劃裡，希望能夠作為餐酒館，而結合五穀雜糧的概念，先在臉書開了以「梅笑糧行」為名的粉專。然而，因為蔡少平時還有正職，只能打消經營餐酒館的念頭，直到某次工作時，遇到了「虎記咖啡」的虎哥，激發了他想開咖啡廳的想法。
「這些都是種神明的牽引吧！」說起會遇到這棟老屋，蔡少如此形容。他好像被這棟老屋所選中，而來到這裡開了間咖啡廳。梅笑糧行的環境非常特別，絕不是大家想像中咖啡廳的模樣。在紅磚牆的暖黃燈光裡，洋溢著日式懷舊音樂，幾張沙發擺放其中，沒有分桌號，想坐哪，就坐哪。
超乎尋常的斜槓職人 復古潮流裝扮下，是種冒險精神
「其實我比較喜歡大家叫我蔡姊姊，因為自己就像姐姐一樣照顧著大家。」比起蔡少，更喜歡被叫蔡姐姐的他，自稱是個「以屏東人自居的台北人」，雖然住在萬華，但心向南部的鄉野質樸。
比起他的自稱，外表卻是一點也不質樸的潮。這種潮，不是時尚的那種，而是帶有在地氣息、懷舊滋味的潮。「可能小時候穿著都被限制，壓抑久了，長大後反噬，因此在開店時間，把那些平常不方便穿出門的，全部派上用場。」他笑說。
看著蔡少的外表，很難猜出在每個月三天僅有的開業時間外，他的真正職業。
「其實，小弟本人的正職是搬家工人。」他說出這句話時，會有種難以聯想的巨大反差。直到蔡少遞出了一張搬家公司的名片，才意識到跨界如此之大的真實。
在名片上「甲級技術師」的響亮稱號旁，是張與眼前人穿搭截然不同的存在。那張名片上的大頭照，不是眼前的復古潮流，而是如日本職人般的霸氣與專業感。
「我在搬家公司待了12年，我覺得這是我這輩子做過最開心的工作！」以往總想逃離辦公室的他，如今在搬家公司，每天可以真切的服務人群，讓他打從心底感到快樂。
然而，既然這工作讓他這麼快樂，為何他還想開咖啡廳？
或許是受到其他讀餐飲管理的同學啟發，他也想過要經營一間餐飲店，而就這麼剛好的，因為自己在搬家公司的好表現，獲得人們深深讚許，而有了與這間老屋的邂逅，而進駐此地，開了間一個月只開三天的咖啡廳。
並靠著正職的工作，支撐著這間充滿著夢想，可以做出很多冒險嘗試的地方。他希望這裡不只是個讓人放鬆的環境，更希望傳達出「勇於冒險犯難的精神」，不管成功或失敗，都該冒險看看。
「就因為一個月只有開三天，所以更會讓消費者有種『我等了十天終於開門，進來是值得的』那種感受。」這樣的營業時間設定，不只是把工作與生活的時間做出最好的調配，同時也蘊藏著高深的消費者心理。
整個空間充滿著夢想、勇氣與個性的地方，不單純只是間咖啡廳，更是個充滿在地精神的所在。
用香菜咖啡、限制級提拉米蘇 大膽的作夢
這種冒險的精神，除了顯現在經營時間，也顯現在販售的品項上。如最近梅笑糧行便推出了「香菜咖啡」，衝擊感超大的組合，是採用市場購來的新鮮香菜，搭配虹吸咖啡調成，甚至為了增添風味，最近更加入花生粉，猶如咖啡版豬血糕。
當然，店內也有一般的咖啡。蔡少自己最推的是西西里咖啡。在蔡少嘗遍中南部1、20款西西里咖啡後，自豪的摸著良心說，他們的西西里是可以排前四的。因為一杯300ml裡，是半顆新鮮的檸檬，與為求便利或省成本，採用濃縮檸檬汁的大不相同。
在點心方面，雖然對甜食喜好不大，但蔡少仍會嘗試。而在他吃過幾款強調有酒的提拉米蘇，卻絲毫不覺得有酒味後，蔡少決定研發自己的「限制級提拉米蘇」，湯匙一挖下去，還未開口，就有濃濃的酒味，一口咬下，更是讓人陶醉。
「如果開車、騎車，就不建議吃了」他笑說。
用超過百分百的精神 讓萬華多了不一樣的觸動
蔡少覺得大家都想努力，卻又沒方向，或著不知從何下手，是台灣很可惜的地方。
「你要做好自己眼前這份工作，盡量保持百分之百的精神，先感動自己，才能感動別人。」對自己的正職總是全力以赴，讓他有了意外的機會能在老屋裡開咖啡廳，而在這個充滿個性與冒險精神的地方，他也用超過百分之百的心，沖出好咖啡，打造出好環境，讓來過的人都留下難忘的印象，並在心中默默留下「下次還要再來」的期待。
這是一種職人精神，也是一種人生態度，注入一顆顆咖啡豆中，讓夢想與冒險精神，瀰漫著這個懷舊的紅磚老屋，溫暖了來客的心，讓萬華這座老城，多了種不一樣的觸動。
梅笑糧行
地址：台北市萬華區西園路一段37號
營業時間：每月10、20、30號，10:00-22:00，詳細時間請再出發前向店家FB確認
FB
在地尋味，蔡少推薦的萬華在地美食
郭家炒牛肉：在華西街夜市裡，好吃到會讓人拍桌讚嘆「xxxxx，怎麼那麼好吃」的美味！
地址：台北市萬華區華西街攤位146號
營業時間：11:30–22:30，週三、四休息
阿猜嬤：位在華西街夜市末端，雖然蔡少自己對甜食不太有興趣，但這間卻是能夠少數能吃光光的甜食！以甜湯為主打的這裡，蔡少最愛的是他們的桂圓糯米粥，更特別的是，他的業主是萬華在地的文史工作者─柯老師。
地址：台北市萬華區華西街3號
營業時間：13:00–21:00，週三、四休息
阿雪麵店：就在梅笑糧行旁，看似普通麵店，實則有讓人驚嘆的美味。小鍋式的家庭料理不只好吃，也有種親切溫暖，蔡少開店時總會忍不住午晚餐都一直吃這家。
地址：台北市萬華區西園路一段35號
營業時間：9:00–19:00，週日休息
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