100%職人精神打造的性格老屋咖啡廳 跨界冒險的蔡少,與他的梅笑糧行

艋舺青山宮是萬華乃至於整個台北頗具代表性的宮廟之一,在青山宮廟前,更有著台北最早的街道「番薯市街」(今貴陽街)。在這麼充滿歷史感的宮廟的入口牌坊斜對側,西園路一段的右側,有一棟同樣看來也充滿歲月的紅磚老屋。

在間老屋每個月只開放三天,以「糧行」為名,賣的卻不是米,而且糧行的老闆,更是一位跨界跨很大的斜槓職人。

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紅磚老屋的復古潮流

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梅笑糧行的外觀是個真真實實的紅磚老屋,相當顯眼
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梅笑糧行的名稱,很難讓人想到咖啡廳

當被問到,為什麼要把這裡叫做「梅笑糧行」,穿著一身如《當男人戀愛時》主角般復古潮流台式穿搭的老闆「蔡少」如此回應:「當初在取名時,為了因應這老房子的百年歷史,所以希望有個老名字跟他呼應。」

於是乎,在一群好友多回討論下,蔡少便決定以自己媽媽的名字「梅笑」為它取名。

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老闆蔡少,穿著一身如《當男人戀愛時》主角般復古潮流台式穿搭
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梅笑糧行內的沙發,沒有桌號,就當朋友家客廳隨意坐

至於「糧行」,則是在最初的規劃裡,希望能夠作為餐酒館,而結合五穀雜糧的概念,先在臉書開了以「梅笑糧行」為名的粉專。然而,因為蔡少平時還有正職,只能打消經營餐酒館的念頭,直到某次工作時,遇到了「虎記咖啡」的虎哥,激發了他想開咖啡廳的想法。

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紅磚屋瓦與紅色沙發,意外地搭

「這些都是種神明的牽引吧!」說起會遇到這棟老屋,蔡少如此形容。他好像被這棟老屋所選中,而來到這裡開了間咖啡廳。梅笑糧行的環境非常特別,絕不是大家想像中咖啡廳的模樣。在紅磚牆的暖黃燈光裡,洋溢著日式懷舊音樂,幾張沙發擺放其中,沒有分桌號,想坐哪,就坐哪。

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這裡座位不多,但會讓人想嘗試坐在不同的角落

超乎尋常的斜槓職人 復古潮流裝扮下,是種冒險精神

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專注的蔡少

「其實我比較喜歡大家叫我蔡姊姊,因為自己就像姐姐一樣照顧著大家。」比起蔡少,更喜歡被叫蔡姐姐的他,自稱是個「以屏東人自居的台北人」,雖然住在萬華,但心向南部的鄉野質樸。

比起他的自稱,外表卻是一點也不質樸的潮。這種潮,不是時尚的那種,而是帶有在地氣息、懷舊滋味的潮。「可能小時候穿著都被限制,壓抑久了,長大後反噬,因此在開店時間,把那些平常不方便穿出門的,全部派上用場。」他笑說。

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看著蔡少的外表,很難猜出在每個月三天僅有的開業時間外,他的真正職業。

「其實,小弟本人的正職是搬家工人。」他說出這句話時,會有種難以聯想的巨大反差。直到蔡少遞出了一張搬家公司的名片,才意識到跨界如此之大的真實。

在名片上「甲級技術師」的響亮稱號旁,是張與眼前人穿搭截然不同的存在。那張名片上的大頭照,不是眼前的復古潮流,而是如日本職人般的霸氣與專業感。

「我在搬家公司待了12年,我覺得這是我這輩子做過最開心的工作!」以往總想逃離辦公室的他,如今在搬家公司,每天可以真切的服務人群,讓他打從心底感到快樂。

然而,既然這工作讓他這麼快樂,為何他還想開咖啡廳?

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或許是受到其他讀餐飲管理的同學啟發,他也想過要經營一間餐飲店,而就這麼剛好的,因為自己在搬家公司的好表現,獲得人們深深讚許,而有了與這間老屋的邂逅,而進駐此地,開了間一個月只開三天的咖啡廳。

並靠著正職的工作,支撐著這間充滿著夢想,可以做出很多冒險嘗試的地方。他希望這裡不只是個讓人放鬆的環境,更希望傳達出「勇於冒險犯難的精神」,不管成功或失敗,都該冒險看看。

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擺放著朋友贊助音響的角落,除了菜單,還有萬華文藝相關的文宣

「就因為一個月只有開三天,所以更會讓消費者有種『我等了十天終於開門,進來是值得的』那種感受。」這樣的營業時間設定,不只是把工作與生活的時間做出最好的調配,同時也蘊藏著高深的消費者心理。

整個空間充滿著夢想、勇氣與個性的地方,不單純只是間咖啡廳,更是個充滿在地精神的所在。

用香菜咖啡、限制級提拉米蘇 大膽的作夢

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這裡有多樣的咖啡豆選擇

這種冒險的精神,除了顯現在經營時間,也顯現在販售的品項上。如最近梅笑糧行便推出了「香菜咖啡」,衝擊感超大的組合,是採用市場購來的新鮮香菜,搭配虹吸咖啡調成,甚至為了增添風味,最近更加入花生粉,猶如咖啡版豬血糕。

當然,店內也有一般的咖啡。蔡少自己最推的是西西里咖啡。在蔡少嘗遍中南部1、20款西西里咖啡後,自豪的摸著良心說,他們的西西里是可以排前四的。因為一杯300ml裡,是半顆新鮮的檸檬,與為求便利或省成本,採用濃縮檸檬汁的大不相同。

在點心方面,雖然對甜食喜好不大,但蔡少仍會嘗試。而在他吃過幾款強調有酒的提拉米蘇,卻絲毫不覺得有酒味後,蔡少決定研發自己的「限制級提拉米蘇」,湯匙一挖下去,還未開口,就有濃濃的酒味,一口咬下,更是讓人陶醉。

「如果開車、騎車,就不建議吃了」他笑說。

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很特別的,想喝咖啡,自取一個各具風個的杯子

用超過百分百的精神 讓萬華多了不一樣的觸動

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充滿職人精神的蔡少

蔡少覺得大家都想努力,卻又沒方向,或著不知從何下手,是台灣很可惜的地方。

「你要做好自己眼前這份工作,盡量保持百分之百的精神,先感動自己,才能感動別人。」對自己的正職總是全力以赴,讓他有了意外的機會能在老屋裡開咖啡廳,而在這個充滿個性與冒險精神的地方,他也用超過百分之百的心,沖出好咖啡,打造出好環境,讓來過的人都留下難忘的印象,並在心中默默留下「下次還要再來」的期待。

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梅笑糧行角落的藝術作品

這是一種職人精神,也是一種人生態度,注入一顆顆咖啡豆中,讓夢想與冒險精神,瀰漫著這個懷舊的紅磚老屋,溫暖了來客的心,讓萬華這座老城,多了種不一樣的觸動。

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每月只開三天!

梅笑糧行

地址:台北市萬華區西園路一段37號
營業時間:每月10、20、30號,10:00-22:00,詳細時間請再出發前向店家FB確認
FB

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梅笑糧行充滿古意的一角
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隱藏在咖啡店角落的秘密,這裡鑲嵌著一段台北西門町的過往

在地尋味,蔡少推薦的萬華在地美食

郭家炒牛肉:在華西街夜市裡,好吃到會讓人拍桌讚嘆「xxxxx,怎麼那麼好吃」的美味!
地址:台北市萬華區華西街攤位146號
營業時間:11:30–22:30,週三、四休息

阿猜嬤:位在華西街夜市末端,雖然蔡少自己對甜食不太有興趣,但這間卻是能夠少數能吃光光的甜食!以甜湯為主打的這裡,蔡少最愛的是他們的桂圓糯米粥,更特別的是,他的業主是萬華在地的文史工作者─柯老師。
地址:台北市萬華區華西街3號
營業時間:13:00–21:00,週三、四休息

阿雪麵店:就在梅笑糧行旁,看似普通麵店,實則有讓人驚嘆的美味。小鍋式的家庭料理不只好吃,也有種親切溫暖,蔡少開店時總會忍不住午晚餐都一直吃這家。
地址:台北市萬華區西園路一段35號
營業時間:9:00–19:00,週日休息

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