路邊隨處可見的雞蛋糕、中秋四處搶購的月餅…這些台灣傳統甜點看似平凡得可以，但在作家和菓子的眼中，這些不只是在味蕾的甜蜜，背後更是有著與自家回憶、在地傳統，乃至台灣歷史深有關係的迷人滋味。
我要講我很慚愧，是因為我對這些事情真的完全一無所知。而且當我知道這些事情之後，我要再回去家裡面再詢問的時候，我們家族的人很多也都不是很清楚，所以這也就是為什麼我會覺得說，我必須要跟時間賽跑，把這些記憶跟文字都搶下來的原因。
從家族過去的名人故事，到節慶甜點的身世，和菓子隨著一步步深入文史，也一步步發現：有些東西，隨著時代演進，會逐漸消失於世人的記憶中，觸發了他想要把這些東西記錄下來的心，而有了《臺灣甜》的出版，記錄下的不只是滋潤心靈的傳統節日糕點滋味，更是背後豐富的文化故事，還有溫暖的人情記憶。
鮭魚返鄉追尋台灣的甜蜜滋味
當看到筆名為「和菓子」的作者寫下《臺灣甜》這樣的書，而他的部落格卻充斥著日本吃喝玩樂的時候，不免讓人疑惑：為什麼要叫和菓子？為什麼要寫一本關於臺灣傳統甜食的書？
這故事要追溯到十幾年前。當時的和菓子還是個在日本唸書的學生，在那個社群剛興起的年代，他總會在網路上分享自己於日本吃了什麼、買了什麼、玩了什麼，漸漸地，吸引到一批同樣也喜歡日本的讀者。本來只是想隨意分享的他，開始認真覺得應該要取個筆名，於是在學妹的建議下，以日本甜點為名的「和菓子」，就成為他未來的代稱。
後來，那名學妹因故離世，「和菓子」這三個字的意義又多了一層。就算如今將寫作的重心轉回台灣文史，她仍繼續保留這個名稱，「對我來講，和菓子這個名字是我學妹給我的禮物，而且他是我生命中很重要的一個階段，所以我會帶著這個和菓子這個祝福，跟這個禮物繼續的走下去。」
少寫了一點日本甜點的和菓子，開始寫起了台灣的甜蜜，被形容為「鮭魚返鄉」。為何會從日本旅遊部落客轉向台灣深度文史之路？一切都源於某次的在地導覽，讓他重新看見自己成長的學校，原來有著那麼豐富的歷史故事。
大稻埕文史老師的啟發
台北市私立靜修高級中學，過去稱為靜修女中，是和菓子青春時期活躍的校園。在某次參加文史學者莊永明的走讀課程後，和菓子便被莊永明問道：「你知道蔣渭水嗎？」、「你知道台灣文化協會是在你們學校創辦的嗎？」
面對這些提問，身為靜修校友的他毫不知悉，讓莊永明大為震驚，卻也點燃了他想進一步認識台灣文史的心。「我自己本身是念國立編譯館的課本長大的，然後我的課本其實完全沒有寫這些東西，然後我當時其實會讀的課外讀物，完全都跟台灣的文史是有點不太有連結的。」縱使背景知識是零，但他也想跨出腳步，但真正要讓他從「有想法」到「有行動」，卻是那位提攜他走入文史領域的莊永明，於2020年過世之後，才真的踏出腳步。
「我就發現，有很多東西其實是它會隨著時代的消失，就真的不見了。」莊永明的文史紀錄留了下來、台北老街的老故事留了下來，但莊永明自己的故事，卻相對零散。那些大稻埕的耆老開始問起，是否有人能幫莊永明留下紀錄，自認與莊永明很親近的和菓子，便希望也能出一份力。
即便我沒有受過真正的歷史訓練，或者是像他們真正的學者專家一樣，但是我有沒有可能，也為台灣這一塊土地進一份心力？
話說到這，和菓子又回憶起一段與老師的過往，這也是勾起他想記下更多即將消失在地故事的契機。
某次，莊永明帶他到大龍峒的陳悅記祖宅，特別要他看一個「舉人柱」，那是過去科舉金榜題名才有的榮譽證明。但相對於老師視若珍寶的慎重，和菓子卻十分不以為然，這樣的態度惹怒了莊永明，也讓和菓子道出自家的身世，「其實這個東西，我們老家以前就有兩根。」
面對突然其來的自白，莊永明大為震驚，連忙追問和菓子的家族。原來，和菓子來自台南柳營劉家，莊永明說，劉家出過畫家劉啟祥、文學家劉吶鷗，對此，和菓子大為震驚。以前家裡總戲稱是「煙囪」的舉人柱，有著深遠的故事；而家族也出現過好幾位名留青史的人物，他卻一無所知。
我要講我很慚愧，是因為我對這些事情真的完全一無所知。而且當我知道這些事情之後，我要再回去家裡面再詢問的時候，我們家族的人很多也都不是很清楚，所以這也就是為什麼我會覺得說，我必須要跟時間賽跑，把這些記憶跟文字都搶下來的原因。
跟時間賽跑，記錄下那些快被遺忘的滋味
「我自己在選擇的標準，其實是我想要記錄一些幾乎都已經淡出大家視野，已經幾乎都忘記的一些東西。」和菓子的《臺灣甜》雖然也有常見的雞蛋糕、月餅等甜點，但他更以月分做分類，寫下每個月的代表性甜點，其中有很多都是相對罕見，甚至快要消失的糕點。
他舉例，農曆七月的「摩訶、必桃」，便是他從未聽過的糕點。當他意外看到這樣的食物，並分享到社群網站詢問粉絲時，卻發現很多基隆人也意外他不知道這東西。
原來，「摩訶、必桃」是基隆常見於農曆七月的祭品，但距離僅30分鐘車程的台北人卻未曾聽聞，讓和菓子大感驚奇，「那個時候我就一種決心吧，我就覺得說我很想要趕快跟時間賽跑，把一些真的是淡出我們的記憶的東西搶過來。」
和菓子花費大把心力奔走，並在各地好友的協助下，讓《臺灣甜》一書收錄了許多地區限定的食物。
如台南才有的「九牛十六羊」，便是他請歷史學家謝金魚帶路，走遍台南大街小巷，一間間老店拜託出來的成果；或如已經逐漸失傳的「聖誕糕」，身為天主教徒的和菓子敲遍各路教會朋友，才逐漸推敲出其身世之謎，就算有時得到的答案是「無解」，「其實這個也是一個很有趣的解答」。
甜蜜的路上，總有苦澀
在大眾的想像中，以寫作、推廣之名採訪店家，理應毫無阻礙，但和菓子一路走來備感艱辛。不知是否出於對「網紅」的不信任，和菓子很常被拒訪，甚至也有過採訪完，卻被店家要求不要公開的狀況。和菓子轉述，當時店家比起給他寫，更希望讓其他「專家」評析。
被拒絕已經夠難受，和菓子更沒有想過，自己竟還遇到不少出言辱罵的。和菓子提到，他為了書中雞蛋糕那篇，跑遍大小店家，卻常遇到「不想給網紅採訪」的拒絕，更有部分店家出言辱罵，讓他大為難過。但好在一路以來都有真心相挺的朋友。如和菓子在萬華有個在做法式甜點的朋友，曾推出期間限定的雞蛋糕，見到和菓子的遭遇，便詢問他能否提供協助。
和菓子很明白，這所謂「期間限定」如其名，那位朋友並非他要找的目標，他也不想給朋友帶來困擾。但在困境中，才會見到最真摯的情感，朋友專門為了他在非限定期間拿出「期間限定」，讓和菓子熱淚盈眶。
《臺灣甜》的內容，往往不只是字面上的甜蜜口感，更是這些糕點背後，溫暖甜人的情感。
和菓子的大稻埕糕點之旅推薦
身為大稻埕人的和菓子提到，因為大稻埕在日本時代，算是比較富庶台灣人居住的區塊。而在那個年代吃甜算是比較有錢有閒的人才有辦法做的，所以在那個區塊糕餅舖的密集度很高。因此和菓子推薦四間不可錯過的甜點店，作為人們到此一遊的參考。
義美食品
義美食品雖是連鎖店，卻都會賣許多有意義的傳統糕點。如摩訶、必桃，能在任一間門市都能買到用老麵饅頭形式做成的「現代版」。此外，義美還有從日本時代傳承下來的扁平形狀蛋捲，口感有點類似煎餅，是老饕熱愛的美食。
龍月堂糕餅舖
龍月堂有著全台少見的「鳥仔餅」，裡頭包地瓜餡，外型像一隻小鳥，非常可愛。除了鳥仔餅很好吃外，和菓子如此評價龍月堂：「基本上是隨便拿都好吃的店」。
十字軒糕餅舖
十字軒除了也有賣摩訶、必桃，和菓子也推薦鹹光餅。每到農曆五月十三日霞海城隍聖誕時，神像身上會掛鹹光餅，而這個鹹光餅就是跟十字軒訂製的。所以和菓子強力推薦來到大稻埕，一定要去十字軒買看看神明身上的鹹光餅是什麼味道。
李亭香
李亭香雖然以平安龜著名，可是他的「台式馬卡龍」真的是許多人心中的第一！和菓子笑稱，每當他貼出台式馬卡龍相關文章，總會有網友在下面留言力推李亭香。
和菓子建議外地的旅客，可以搭捷運到北門站，並沿著延平北路，依序品嘗義美、十字軒、龍月堂，之後再彎進迪化街，以李亭香作為終點，做個大稻埕甜點一日遊。
我會很想告訴大家，其實台灣有很多很棒的糕點，希望大家慢慢去體會，而不要說哦我不喜歡這個，然後或者是我覺得他太甜。他們其實是有很多的歷史文化在裡頭，而且可能當中也許包含著家族的一些回憶在裡頭，就是真的請大家給他一個機會試試看。
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和菓子，2025，《臺灣甜：那些滋潤心靈的傳統節日糕點》，大塊文化
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