台式早餐店：台灣人最值得驕傲世界的特別

最近，我都會和同事在午休時間，到公司附近的早餐店吃飯。

「附近的東西太貴，還是早餐店便宜又好吃！」同事說。

「不知道吃什麼的時候，吃早餐店就對了！」我說。

「中午吃早餐」這習慣，並非最近才有的，而是從大學時期就開始養成，並且迷戀的。倒也不是因為太晚起來，而是喜歡吃早餐。

如果說台灣最令人驕傲的特點是什麼，我想，早餐店當之無愧。

很多外國人，對於台灣的早餐文化有很深刻的印象，對此可能比夜市有著太多太多的讚揚與肯定。

這裡，我想說的台式早餐店，應該正名為「台灣西式早餐店」。討論的不是「永和豆漿」那類販售中式餐點為主，由深夜開始營業的早上的店家。而是中西料理皆有，由凌晨五六點開至下午一兩點的店家。我想這樣一講，大家都能明白我的意思。

台（灣西）式早餐店，最早是從這個大家耳熟能詳的品牌「美而美」開始的。

1981年，美而美從賣漢堡、三明治的餐車到八德路上的第一間店面，這個品牌為台灣的早餐文化打開了全新的視野。

店面開張後，引發熱潮，生意好到不行，因而開始了聯鎖事業與效仿風潮，慢慢的從台北擴及全台。這也讓「美X美」成為許多早餐店共有的名號。

以我一個台灣人的角度來看，台灣的台式早餐店有哪些特色呢？要怎樣才能稱為台式早餐店？我自己整理出的特點如下：

店員有很強記性：說到早餐店，大家第一印象應該就是店員記性很好了。在早上上班前的尖峰時段，擠滿人的早餐店內，什麼人點了什麼東西，外帶還內用，店員幾乎都可以一字不漏的記起來（當然現在很多劃單的，但就算劃單量多時也容易搞錯）。

更不用說，有些常客被記住飲食習慣，非常厲害。

種類繁多讓人猶豫不覺：如果不是先確定好，到了早餐店，那琳琅滿目的品項，甚至有菜單之外的隱藏料理，都讓人不知道做何選擇。有些人如我，想了很久，結果還是點最常吃的那種。

沒有絕對，很客製化：雖然每道餐點都有自己的內容與製作方式，但今天客人可以提出任何客製化要求，就算很奇葩，還是常被接受。

如要求不加番茄不加生菜等依個人喜好做出的內容增減，或是想要吃巧克力吐司夾蛋這類菜單以外，正常人也不太會點的奇特組合，也不是不行。

價格相對平價：現今更流行「早午餐」，但價格相對貴不少；早餐店的價位普遍低廉，但美味不減。有時候5、60元就能很飽足！

滿滿人情味：台式早餐店最大的特色，其實就是人情味。這個人情味不是指那種老闆叫你帥哥美女那種制式化的稱謂。而是看到客人，會聊上幾句的關心（前提是不多人的話），有些甚至讓人覺得比遠遠一年見不到兩三次的親戚還有親近感。

鐵板麵：鐵板麵是絕大多數台式早餐店必備，也是台式早餐店獨有的特色。通常都是蘑菇與黑胡椒兩種口味，並且加上一顆蛋。有些還會衍生出不同的變化，如鹽水意麵、義大利白醬麵等。

此外，一家早餐店的鐵板麵，有些人認為，是評斷一家早餐店好不好吃的關鍵呢！

蛋餅（及蔥油餅等餅類）：蛋餅也是台灣早餐店獨有且最為指標性的食物，我覺得這是所以台式食物中最迷人的一種。不論加什麼內餡，幾乎都很搭（前提是正常的內餡）。

此外，蔥油餅也是多數早餐店必備的選項，但在口感上各家的差異有限。不過有很多衍生品，像是蔥餅、韭菜盒子等，都是類似的餐點。

三明治類（包含未切的吐司）：三明治類是台式早餐店的必須品，特別是事先做好，便宜又有料，對趕時間的人來說，隨手一拿就能帶走，便利性高。

此外，從純抹果醬的到法式吐司、乳酪餅、總匯，三明治不只是切成三角形的組合，這類吐司餐點類變化多，總是迷人！

漢堡：漢堡可以作為台灣「西式」早餐店的表率，甚至有不少早餐店就是主打漢堡的。但別看漢堡是個很西方的食物，其實台式早餐店的漢堡，有些內餡可是很台呢！

煎餃：煎餃是很中式的早點，大部分的早餐店也都有這類餐點，介於副餐與主餐間的輔助好選項。

炸物：（如薯條等等，些會有炸物組合）：炸物這類迷人小點可說是每個早餐店都有，但普遍cp值不高。不過不少早餐店會以「兒童餐」、「歡樂餐」方式做出炸物組合，很邪惡，但很誘人。

茶飲：基本的紅茶奶茶和綠茶，不想喝這些還有豆漿、米漿、薏仁漿等漿類，或是柳橙汁。

當然必定要有的，就是大冰奶，人人都說是通腸劑，更主要的原因，確實是茶與奶，對腸胃的運動很有促進效果。所以腸胃不好的我很少喝奶茶。

不過早餐店以茶類作為飲料主體的選擇，讓人有除了咖啡外，一樣提神的選擇。

還記得，我第一次出國的時候，和朋友去了澳門、馬來西亞一個禮拜，吃了很多美食。但晚間班機回到台灣後，隔日一早便迫不及待的奔向巷口的台式早餐店，咬下蛋餅的那一刻，真的很感動。

感動的是那是最熟悉的滋味，也是最喜歡的口感，這些食物，這種早餐店文化，為台灣所獨有。倒不是說其他國家沒有早餐店或是早餐外食文化，而是台灣的很不一樣。

要說跟滷肉飯、珍奶或是我們的高科技產業相比，早餐店，絕對也是值得台灣驕傲，也最具特色的地方。

寫到這裡，覺得是時候來點宵夜了，但比起這個，更令人期待的，可能是太陽再次升起之後，那台式早餐店，迷人的美味。

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