新竹│硬派主廚的軟嫩料理,東門市場內銷魂的軟嫩滋味

新竹東門市場入夜後,又是一番不同光景。

相較於白天的寧靜與冷清,晚上多了點活力,也多了許多食物的香氣。特別是在市場一樓,許多年輕人因為社群媒體的緣故,而來到這座老市場,尋覓最新的美味。

文青的硬派主廚

新竹古蹟與東門市場

這次我來到東門市場,本想一嘗「大角拉麵」,可惜沒有營業。於是便想到先前曾看過一篇部落格文章,介紹東門市場內那間「硬派主廚的軟嫩料理」,照片裡肥嫩的肉,搭上銷魂的溫泉蛋,讓我印象深刻。於是,便決定轉移目標,造訪這間店。

硬派主廚的軟嫩料理並不難找,從市場門口走進後,第一個巷子轉彎便能看到。不大的店門口外,掛滿燈籠,成了最顯眼的標記。

新竹古蹟與東門市場

走進店內,雖然空間不大,卻兼具著復古與文青兩種風格的質感呈現,每個角落都會讓人想拍上一張,而那些標語,如「面惡心善」、「吃完才不會找媽媽」,都讓人會心一笑。

菜單

新竹古蹟與東門市場

硬派主廚提供台式舒肥料理,每一樣的肉品都軟嫩又美味。若是加價,還能享有半筋半肉燉湯。在菜單上充滿趣味的菜名中,也有「熱情焦糖布丁」、「沒什麼話題拉米蘇」等甜點,看了不少食記,評價都很不錯。

但我這次只有點主餐加牛肉燉湯。因為不久前才在護城河公園野餐,吃了好幾個麵包。

很台味蔥醬軟嫩雞腿飯 $180

新竹古蹟與東門市場

等待並不久,餐點就上桌了。大塊又飽滿的舒肥雞腿肉,把整個碗的最上端都佔據著。配上其他蔬菜,快滿出來的很浮誇。

忍不住飢餓,夾起一塊軟嫩雞肉,一口咬下,黯然銷魂已經不足以形容。那個口感真的很棒!軟嫩的讓人停不下口,搭上越吃越香的蔥醬,一整天遊走都市後的疲憊,都被一掃而空。

新竹古蹟與東門市場

這片片雞腿肉除了舒肥處理,也加入八角醃製,而帶有淡淡的香氣,並且表皮稍微炙燒過,焦香的很迷人。最重要的是,一點都沒有舒肥料理吃起來過度「健康」的味道。

吃了幾塊肉,終於看到下方的飯。此時此刻,將半熟蛋劃破,讓蛋液滋潤白米,並配上蔥油,以及再一塊雞肉,感受味蕾滿滿的幸福。

半筋半肉燉湯 $50加購升級

新竹古蹟與東門市場

加購的半筋半肉燉湯裡,有著滿滿的肉塊。加入洋蔥、紅蘿蔔,與牛肉燉煮,喝起來特別甘甜的湯頭,是豐富而飽足的主餐最好的搭配。而裏頭的牛肉量不少,而且都很軟嫩,讓人喝完還想再喝一碗!

在我第一次造訪新竹的夜晚,來到的東門市場,發現老市集裡頭的新創意,化作一道道美味,持續地推動東門市場新生。

新竹古蹟與東門市場

品嘗過如此軟嫩的美味後,不免也讓人好奇,這位門面上寫的「臉臭不多話、無趣不懂浪漫」,面惡心善的硬派主廚在哪裡?多次經過櫃檯,看往廚房的方向,我並沒有特別發現這號人物。但不論硬派主廚是個怎樣的人,都改不了他的好手藝。

那銷魂的滋味,吸引著我會再度光臨,品嘗著如東門市場一樣,外表看似剛硬冷淡,但內在熱情且迷人的深刻印象。

地址:新竹市東區中央路102巷東門市場 1143號
營業時間:11:30–14:00, 17:00–21:00(週一休息)

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