「我的職重員（身心障礙者職業重建服務專業人員），他說他就看FB，突然看到這個公益協會在招募所謂的『視障咖啡師』，然後我當時第一個想法就是：『看無欲按怎煮？』」當時《芒典咖啡》主持人陳冠璋的疑惑，就跟所有第一次聽到「視障咖啡師」這名詞的人一樣。但沒有想到經歷一段時間的訓練，陳冠璋不只成為了一名不靠眼睛的咖啡師，更拿下咖啡手沖比賽的亞軍。
從色彩斑斕到一片空白
時常在Threads上「海巡」，綽號「小時候」的陳冠璋，靠著聽覺與AI輔助，成為一名「活網仔」。他說，自己的右眼看不到，左眼只能看到模糊的輪廓，「人家不是說一片黑嗎？我是一片白。」然而，這位視障咖啡師並非天生看不到，「小時候」的小時候，就和許多人一樣，眼前的世界是一片色彩斑斕。
「我是先天性糖尿病」，陳冠璋形容，自己就像在糖水裡泡了18年的蜜餞，糖尿病的嚴重程度超乎想像，但直到18歲那年才真正去看醫生。
而他的症狀也顯現在血管。陳冠璋解釋，他的狀況是「血管型增生的視網膜剝離」。根據康寧醫院、新竹台大分院、亞東醫院的介紹，這是因為血糖長期控制不佳而導致微血管阻塞缺氧，長出異常新生血管與纖維膜，拉扯視網膜，最終讓視網膜剝離。
因為視網膜被扯下，陳冠璋自此看不見眼前的天空藍。
「其實我是2020年視障，所以到現在距離已經就是有6年。」這段時間，陳冠璋並沒有學著如何「適應」，而是漸漸的「習慣」。他說，別看自己現在能侃侃而談失明的狀況，就算到最近，他偶爾還是會覺得內耗，質疑自己為什麼是視障者這件事。不過，相比於過去，心裡的那股壓力已經從90分下降到10分。
視障怎麼煮咖啡？
2020年因故失去視力後，陳冠璋其實關在家裡長達3、4年，直到後來，他才重新踏入社會。並於2024年6月開始擔任視障咖啡師，直到現今已經2年有餘。
他解釋，視障者會需要「社會重建」與「職業重建」，前者著重在日常生活，如安全行走、使用智慧手機等社會面；後者則是要找一份能維生的工作。一般人直覺上聯想到的，會是從事按摩。但陳冠璋直白地說，按摩師傅覺得他手很沒力，無法走這途；至於客服，「我的脾氣也很爆啦。」那，還能做什麼？
這個疑惑，直到他的職重員看到社團法人台灣愛之光公益協會的資訊，而得到解答。
「我的職重員，他說他就看FB，突然看到這個公益協會在招募所謂的『視障咖啡師』，然後我當時第一個想法就是：『看無欲按怎煮？』」
「看無欲按怎煮？」不論看不看的見，許多人聽到「視障咖啡師」一詞，都存在著疑惑。「其實就是希望我們用我們很靈敏的嗅覺、味覺、聽覺，用其他的感官來做職業。」陳冠璋解釋，自從失去視力後，他的其他感官確實也有變得更細緻。
過去陳冠璋並非沒有做過咖啡。曾經做過7-11店長的他，在全台中咖啡賣最好的店服務，但當時的他根本分不清咖啡的風味，只是照著SOP做咖啡，「以前我喝不出來」。但自從失明後，歷經咖啡師訓練與他自己的努力，他開始漸漸能分清那些咖啡的「花香」、「果香」，甚至他未來還想挑戰成為「水質鑑定師」。
「以前我是一個好吃就好吃，難吃就叫真的好難吃(的人)。」也因為視覺之外的感官被強化了，陳冠璋吃東西，也從過去只會「好吃」、「不好吃」，到如今能吃出更細緻的口感變化。但他不斷強調，這些都要訓練。
具體來說，要如何不靠視覺煮出一杯好咖啡呢？「第一個，身為咖啡師，一定要數據化，所以會有一個磅秤。」陳冠璋說明，他會透過磅秤確認好咖啡豆的克數，並透過有刻度的磨豆機、手沖壺，一度一度慢慢調到自己需要的數字。
至於沖咖啡的動作，「就是練習阿」，從單純裝水，把手當濾杯拿來練習沖咖啡，到實際沖咖啡，陳冠璋也花了好幾個月的時間練習。直到現在，就算沒煮咖啡，仍然會用冷水來練習沖咖啡，透過水流聲的變化，磨好基本功。
在努力不懈下，陳冠璋不只真的能沖好一杯杯咖啡，甚至也參加了咖啡師比賽，獲得2025年崑山盃K-CUP手沖賽社會組的亞軍。
「可是我還是要講一個很現實社會的一件事情，就是目前我知道的有被企業晉用的(視障)咖啡師，我自己知道的就只有兩個。」陳冠璋補充一個殘酷的現實，真正能依靠咖啡師這頭銜過活的視障者，仍然是少數，目前只有台灣第一位視障咖啡師林佳箴與其徒弟，成為唯二服務於企業的視障咖啡師，其他則是自己開店，或是參加市集擺攤等。他統計，全台可能有100位視障咖啡師，但真的靠這專業過活的，可能不到一半。
視障咖啡師是陳冠璋為人所知的頭銜，但光靠沖咖啡難以維生。陳冠璋誤打誤撞下，接觸了台灣有聲書學會，做起自媒體，加上自己早有受過生命教育講師的訓練，讓他成為一名時常跑遍台灣各地的斜槓大師，煮咖啡之餘，也透過自己的生命經驗與生活觀察，為他人帶來更多能量與啟發。
台灣咖啡有何特色？
說到咖啡，多數人可能都會想到南美洲或非洲。事實上，台灣也有自己的咖啡。
「其實台灣各地都有咖啡」，陳冠璋解釋，台灣位處南北緯25度之間，而且台灣有很多山，造就了適合的環境。根據《一看就懂 台灣博覽》一書介紹，南北迴歸線以內的地區是「咖啡帶」，而咖啡樹要生長在溫暖潮濕的環境，平均溫度約20～25℃，降雨量約1500～2000毫升，海拔約1000～2000公尺左右的地方最適合。
陳冠璋說，台灣最知名的咖啡如古坑咖啡，最近在國外競標價能達到一公斤100美金。甚至阿里山「卓武山咖啡農場」的咖啡生豆，去參加比賽，獲得15公斤台幣55萬的拍賣價。
相較於國外有足夠的空間能種咖啡，陳冠璋解釋，台灣主要走精緻農業路線，甚至創造出一些獨特風味。如阿里山「豆御香藝伎莊園」品牌的咖啡豆，甚至有柚子、水梨、洋梨的風味，讓人覺得不像在喝咖啡。
尊重、理性、包容
咖啡聊到一個階段，陳冠璋要轉換到那個「活網仔」與「生命講師」的身分，分享了許多近來網路上熱議的話題。他認為在這個社會，最重要的其實就三個詞：「尊重、理性、包容」。帶著這樣的體悟，他真誠的說，「其實我也是人，我只是跟大家差在眼睛看得比較不清楚啦。」
「但我想用視障者的眼光看這個世界的感受，我沒有視覺、沒關係，但我可以用不一樣的聽覺、嗅覺、味覺、觸覺及他的五感來感受這個世界。」雖然看不見，但陳冠璋透過其他四感，活出生命的色彩斑斕。
認識視障咖啡師小時候：@mapwu637 Lnk.Bio · link in bio
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